眾所周知，食物是身體內(nèi)碘元素的主要來源。如果我們生活環(huán)境的土壤中含碘少，生長(zhǎng)在這種土壤上的植物含碘也少，吃了低碘飼料的各種動(dòng)物（如羊、牛、狗和兔等），也會(huì)碘營(yíng)養(yǎng)不足。
如果我們長(zhǎng)期以含碘低的糧食和肉類為食品，就會(huì)出現(xiàn)碘營(yíng)養(yǎng)不足，健康就會(huì)或多或少受到影響，所以我們?nèi)粘Ｐ枰⒁獾庠氐臄z入量。當(dāng)然不同人群的補(bǔ)碘方式也不盡相同。
由于我國(guó)絕大部分地區(qū)為碘缺乏地區(qū)，一般人每天攝入碘元素的來源為：飲水約為10g、食物約為25~50g。如果不特殊增加富碘食物，則一般人群每天從食物中和飲水中獲得的碘元素不能滿足人體需求。
按照我國(guó)《食用鹽碘含量》標(biāo)準(zhǔn)，如果食鹽強(qiáng)化碘量水平為25mg/kg，每天攝入5g食鹽，烹調(diào)損失率按 WHO等國(guó)際組織推薦的20%計(jì)算，每天從加碘食鹽中可攝入碘100μg，加上飲水和食物中攝入的碘，則能達(dá)到一般人群碘推薦攝入量（120μg/d），因此除了居住在水源性高碘地區(qū)的居民不食用加碘食鹽外，其他居民都應(yīng)食用加碘食鹽。
當(dāng)然特殊人群的補(bǔ)碘方式與一般人有所不同，從母親懷孕到子代出生后至三周歲以內(nèi)，是子代腦發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期。如果此時(shí)發(fā)生碘營(yíng)養(yǎng)不良，會(huì)增加大腦發(fā)育遲滯的風(fēng)險(xiǎn)。兒童青少年各器官生長(zhǎng)發(fā)育快，基礎(chǔ)代謝增強(qiáng)，碘消耗較多。因此，妊娠婦女、哺乳婦女、嬰幼兒（出生后至36月齡內(nèi)）等人群是碘的特需人群，兒童青少年是碘缺乏病防治的重點(diǎn)人群，在日常生活中這部分人群尤應(yīng)注意充分補(bǔ)碘。妊娠婦女孕期碘的推薦攝入量從非孕時(shí)的120μg/d增加到230μg/d，哺乳期婦女對(duì)碘的RNI增加一倍，達(dá)到240μg/d。
妊娠婦女：備孕階段為達(dá)到良好的碘營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)，應(yīng)食用加碘食鹽。懷孕后應(yīng)選用妊娠婦女加碘食鹽或碘含量較高的加碘食鹽，并鼓勵(lì)攝入含碘豐富的海產(chǎn)食物，如海帶、紫菜等。
哺乳婦女：哺乳婦女應(yīng)同妊娠期一樣繼續(xù)選用妊娠婦女加碘食鹽或含碘量較高的加碘食鹽，并鼓勵(lì)攝入含碘豐富的海產(chǎn)食物，如海帶、紫菜等。
嬰幼兒（出生后至36月齡內(nèi)）：嬰幼兒時(shí)期是生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵期，需要更多的甲狀腺激素促進(jìn)體格生長(zhǎng)及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒，當(dāng)母親碘攝入充足時(shí)，能滿足 0～6月齡嬰兒的需要；7～12 月齡嬰兒可以從輔食中獲得部分碘；13～24月齡幼兒開始嘗試成人食物，也會(huì)攝入少量的加碘食鹽，可獲得一定量的碘。嬰幼兒的輔食中應(yīng)有含碘豐富的海產(chǎn)品。非母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒飲食主要是乳制品。我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB10765-2010）規(guī)定在嬰幼兒奶粉中必須加碘，加碘量為每100kJ加碘 2.5～1514.0μg或每100kcal加碘10.5～58.6μg。
兒童和青少年：兒童和青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，由于快速增長(zhǎng)，對(duì)碘的需要量增加。因此，兒童和青少年時(shí)期應(yīng)食用加碘食鹽。
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