中國(guó)是世界上碘缺乏病流行最嚴(yán)重的國(guó)家之一，生活于缺碘地區(qū)的人口約有7.2億。1990年，中國(guó)政府承諾消除碘缺乏病，并先后制定了一系列法規(guī)和規(guī)劃，推行以食鹽加碘為主的綜合防治措施。目前，我國(guó)居民碘鹽食用率持續(xù)提高，碘營(yíng)養(yǎng)水平明顯改善并更趨合理。
人體需要的碘元素主要來(lái)源于食物。自然環(huán)境缺碘是指土壤和飲用水含碘不足。由于食物鏈的作用，若土壤和水(不包括海水)中缺碘，則導(dǎo)致植物(糧食或疏菜)、動(dòng)物缺碘。人吃了含碘低的食物，會(huì)造成碘攝入不足。
所有在缺碘環(huán)境中生活的人群都會(huì)受到碘缺乏的危害。其中，最容易受損害的人群是胎兒、嬰幼兒、學(xué)齡兒童、孕婦和哺乳期婦女等。碘元素是甲狀腺合成甲狀腺素(t4、t3)的主要原料，t4、t3在體內(nèi)起調(diào)節(jié)和影響蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素等的代謝及其組織器官的生長(zhǎng)發(fā)育作用。當(dāng)機(jī)體攝取碘不能滿足生理需求量時(shí)，t4、t3合成分泌減少，形成一系列病理?yè)p害，主要有地方性甲狀腺腫、地方性克汀病、早產(chǎn)、死胎、先天畸形、聾、啞、癡呆等等，這些損害統(tǒng)稱為碘缺乏病。
日常生活中最普遍、有效的補(bǔ)碘方法就是食用碘鹽，這是因?yàn)榈恹}的價(jià)格相對(duì)便宜，每天5-6克碘鹽中所含的碘就可以滿足人們?nèi)粘５纳硇枰?。目前?guó)內(nèi)外的加碘鹽一般分為兩種：加碘酸鉀的加碘鹽和加碘化鉀的加碘鹽。我國(guó)目前加碘鹽多數(shù)為加碘酸鉀的碘鹽，個(gè)別地區(qū)有加碘化鉀的碘鹽，這些統(tǒng)稱為加碘食用鹽。我們?cè)谄綍r(shí)炒菜的時(shí)候，盡量晚一點(diǎn)兒放鹽，這樣可以防止加碘鹽中的碘由于受熱過(guò)長(zhǎng)而揮發(fā)掉。
微量元素“碘”是機(jī)體所必需的生命元素，成人每天需碘量最低不少于100-150ug,由于年齡和生理上的差別，不同人群需碘量不同，4歲以下每天需碘量70ug,成年人平均150ug,孕婦及乳母則需200ug左右。
當(dāng)然高碘同低碘一樣會(huì)危害人體健康，會(huì)引起高碘甲狀腺腫等不良反應(yīng)，甚至造成碘源性甲亢。不少人誤認(rèn)為碘補(bǔ)得越多越好其實(shí)是錯(cuò)誤的。為此，我國(guó)在高碘地區(qū)出售特制的非碘鹽，并在當(dāng)?shù)佧}業(yè)公司的支持下，設(shè)立非碘鹽專賣柜臺(tái)以保證人們的健康。
碘攝入的推薦劑量是成人150微克/天，尿碘中位數(shù)應(yīng)當(dāng)控制在100-200微克/l之間。以保證我國(guó)居民的碘營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)始終處于安全的范圍，免受碘缺乏和碘過(guò)量的危害。
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尿碘檢測(cè)是通過(guò)碘元素自動(dòng)檢測(cè)儀配合尿碘檢測(cè)試劑盒及時(shí)評(píng)價(jià)碘營(yíng)養(yǎng)狀況，及時(shí)指導(dǎo)正確調(diào)整飲食中的碘攝入量，進(jìn)而降低由于碘缺乏或碘過(guò)量而引起的病癥發(fā)生率，對(duì)提高全民健康有重要意義。
