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另外,西紅柿還含有豐富的茄紅素,茄紅素除了有預(yù)防癌癥的作用,還有預(yù)防感冒等其他疾病的作用,對(duì)于人體是非常有好處的。但是茄紅素需要烹調(diào)的時(shí)候加熱以后才能夠釋放出來,而且茄紅素在油脂中的溶解度比較高,因此吃炒的西紅柿?xí)壬晕骷t柿攝取到更多的茄紅素。